Kochen und Rezepte: Wie kocht ihr Rippli?

Verfasst am: 27.09.2010 um 19:17

Katinka

ThemenerstellerIn

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Beiträge: 752

Habe Rippli gekauft und weiss jetzt nicht wie kochen! *schämrotwerd*. Habe gegoogelt, aber da kommen so viele Rezepte und alle irgendwie speziell, im Brotteig, in der Kräuterkruste, etc. Ich möchte es ganz einfach und ohne Chichi. Aber wie? Nur im Salzwasser ziehen lassen oder wie? Danke. Katinka

Verfasst am: 27.09.2010 um 20:15

fisi

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Beiträge: 4066

in leicht gesalzenem wasser ziehen lassen. pro kg eine knappe stunde.
oder das teil vacuumieren und in ungesalzenem wasser ziehen lassen.
hat den vorteil, dass es weniger saft verliert.

oder, wenn du eh sauerkraut dazu machst, das teil mit dem sauerkraut zusammen ziehen lassen. sauerkraut, je nach beschaffenheit und geschmack, vorgängig schon mal kochen.

dampfkochtopf ginge auch, hab aber dazu keine zeitangaben. vorteil hier ist sicher der, dass das fleisch weniger auslaugt.

Der Vorteil der Klugheit besteht darin, daß man sich dumm stellen kann. Das Gegenteil ist schon schwieriger.

Verfasst am: 27.09.2010 um 20:15

riave

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Beiträge: 98

Im Wasser (nicht Salzwasser) ziehen lassen, oder auf Sauerkraut.

Oder falls Du einen Dampfgarer hast, kannst Du Rippli, Kartoffeln, Bohnen, Sauerkraut usw. zusammen garen.

Verfasst am: 27.09.2010 um 20:34

Katinka

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Beiträge: 752

Super. Danke euch beiden schon mal. Ihr habt mir schon viel geholfen. Das Teil ist schon vakumiert. Werde es Morgen mal versuchen. Leider kann ich es nicht mit Sauerkraut machen, meine Kids essen das nicht...

.

Verfasst am: 28.09.2010 um 05:53

Gelöschter Benutzer

Ich koche es immer auf Bohnen.

Verfasst am: 29.09.2010 um 07:12

Gelöschter Benutzer

Und,hat es geschmeckt?

Verfasst am: 29.09.2010 um 08:20

Vilu

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Beiträge: 2006

Gestern hat mir eine Kollegin erzählt, sie habe Rippli grilliert und es sei sehr lecker gewesen... Aber schon in Tranchen geschnitten natürlich.

Leben und leben lassen

Verfasst am: 29.09.2010 um 08:40

biju

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Beiträge: 121

habe gerade eines gemacht. Auf der Verpackung stand (so vakuumiert), dass man es erst mal 10 Min im heissen (es soll ja nicht kochen!) ziehen lassen soll und dann das Wasser abgiessen und neu aufsetzen und 1 Std/kg ziehen lassen soll. Das Rippli (geräuchert) gibt dann 'überschüssiges' Fett und Salz ab. Es war auf jeden Fall mega fein. Ich habs auch schon auf Kartoffeln und Bohnen im Dampfkochtopf gemacht (20 Min, die Bohnen kamen nach 10' dazu), es wird eigentlich immer gut!

Verfasst am: 29.09.2010 um 15:58

Katinka

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Beiträge: 752

Vielen Dank euch allen für die super Tipps, werde mir alles ausdrucken und so weiss ich es das nächste Mal!!! Werde sicher die Rezepte mit Sauerkraut und Bohnen ausprobieren. Rippli war fein, habe es im Vakumbeutel am Morgen früh ziehen lassen da ich weg musste und dann vor dem Mittagessen nochmals eine 1/4 Stunde. Leider hat mein Sohn, derjenige der es sich gewünscht hat, nicht viel gegessen (habe mich schon gewundert), naja, jetzt weiss ich wieso...... heute Nacht hatte er Fieber und jetzt ist es auch wieder am Steigen.

Verfasst am: 29.09.2010 um 22:32

Wassermann

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Beiträge: 35

Kartoffelmöckli, Lauchringli und Rippli in Scheiben in eine Ofenfeste Form. Bouillon darüber und ab in den Ofen ca. 3/4 Std. Ist ruck zuck gemacht und fein.