Kochen und Rezepte: wie lange Rindsragout kochen, damit es schön zart wird?

Verfasst am: 10.05.2011 um 15:11

Boenu

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Hilfe, habe ein Rindsragout zum Znacht, und weiss nicht, wie lange man das kochen sollte. Bei Schweineragout ist es einfacher. Werde das Ragout anbraten, mit Zwiebeln, dann mit Boullion ablöschen, aber wie lange dann leicht köcheln lassen??? (am Schluss mache ich dann noch eine Bratensauce, denke ich)

Danke!!!

Verfasst am: 10.05.2011 um 15:14

Sandy76

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wichtig ist vor allem dass Du es scharf anbrätst.

Ich halbiere die Fleischstücke immer noch einmal, weil ich finde die sind wenn man sie kauft extrem gross.

Aber so 2 Std. wird auch ein Rindsragout haben.

hakunamatata

Verfasst am: 10.05.2011 um 15:18

camillo2

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ich mache es immer im dampfkochtopf, wir sehr zart, ca. 15-18 min. anbraten in der bratpfanne.

Verfasst am: 10.05.2011 um 15:18

Boenu

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@Sandy76
Danke für Deine Tipps, ui, dann muss ich ja bald einmal loslegen!!!! Mache mich gleich an die Arbeit... Und ja, die Fleischstücke sind wirklich ziemlich gross...

Verfasst am: 10.05.2011 um 15:19

Boenu

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@camillo2
Dampfkochtopf habe ich leider nicht...

Verfasst am: 10.05.2011 um 15:21

Sandy76

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hast Du einen Römertopf? Das ginge auch sehr gut.
Vorteil es kann nicht verkocht oder hart werden, bleibt auch über die Kochzeit hinaus sehr zart.

hakunamatata

Verfasst am: 10.05.2011 um 15:34

Kugi

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Also isch brate es immer gut an und koche es dann in der bratensauce so bekommt diese einen besonders guten / kräftigen geschmack. etwa 2 Stunden musst du schon rechnen wichtig ist einfach dass es nie "strodlet" sondern nur ganz leise vorsich hin blubbert dann bleibt es schön zart.... - halbiere übrigens die Würfel auch meistens...

Was mich nicht umbringt, macht mich stark

Verfasst am: 10.05.2011 um 15:38

Boenu

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@Kugi
OK, dann gebe ich die Bratensauce grad noch sofort noch dazu und stelle auf die kleinste Kochstufe zurück...
Bin ja gespannt auf das Resultat, ob es so zart wird wie sonst das Schweineragout.
Danke!

Verfasst am: 10.05.2011 um 15:49

Kugi

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VIel Glück... -

und en Guete denn...

bei uns gabs zum zMittag Schweinsragout... mmmmmh so fein mit Kartoffelstock und Rüebli

Was mich nicht umbringt, macht mich stark

Verfasst am: 10.05.2011 um 15:56

JJ

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habe heute morgen mein rindsragout auch schon gekocht! ich lasse es (grosse stücke) gut 3 stunden köcheln. ich tu immer rüebli, zwiebel, knobli und peperoni rein, rindsbouillon, paprika und tomatenpürree. mmmhhh und dazu kartoffelstock!
e guete!