Wie macht Ihr Carbonara-Sauce?

Habe schon nach Tiptopf und Rezept vom Internet versucht, aber sie wurde jedesmal so flockig... Die Kinder hatten sie zwar uuh gerne, lieber als die Fertigsauce, aber eben, sie sieht nicht so toll aus... Ich möchte die Sauce eben separat machen, damit jeder nehmen kann der will. Wer kann mir sein Rezept verraten? Vielen Dank!

wasser der spaghettis natürlich abgiessen, bevor die sauce drüber kommt ))

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Wenn sie bei dir flockig wurde, dann hast du das Ei oder Eier zu lange in der Sauce geköchelt.
Das Ei erst am schluss unter die fertige Sauce rühren und gleich anrichten
Es gibt aber auch eine variante ohne Ei, die hab ich letzhin gemacht als ich eine Schwangere Frau zu Gast hatte, wegem dem rohem Ei sollte mann ja nicht in der Schwangeschaft zu sich nehmen.
Wenn du das Rezept möchtest, stell ich es rein.

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ich mache meine immer so:

speckwürfeli anbraten mit ein wenig zwiebeln und knoblauch. rahm und eier und parmesan mischen, die erkalteten speckwürfel in die rahm-eier-parmesan sauce und diese dann über die heissen spaghettis. sofort servieren.

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Bei meiner Carbonara-Sauce kommen Eier dazu. Und das gelingt vermutlich nur, wenn man die Sauce mit den Spaghetti mischt.
Ich beginne jeweils wie Sinalco beschrieben. Dann leere ich die Sauce über die Spaghetti, füge pro Person 1 Ei dazu, lasse das Ganze etwas gerinnen und gebe noch ganz viel geriebenen Parmesan dazu.

Wenn du die Sauce separat servieren willst, würde ich die Eier weglassen. Halbrahm kannst du auch durch Saucen-Halbrahm ersetzen. Bei mir wird die Sauce dann flockig, wenn ich sie zu lange mit Rahm kochen lasse. Und wenn ich den Käse einstreue gibts es nur Klumpen.

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