Zitronenkuchen

Wir lieben diesen Kuchen aus einem franz. Backbuch. Er ist allerdings wirklich leicht und luftig. Keine Ahnung, wie viel an Dekoration er verträgt. Das musst du ausprobieren.

Leichter Zitronenkuchen (Quadroform oder runde Springform)

4 Eigelb
130 Gramm Zucker
- verrühren, bis die Masse weisslich wird und sich der Zucker aufgelöst hat

1 Zitrone, Saft und Schale
80 g Butter, geschmolzen
- daruntermischen

120 g Mehl
1 gestr. EL Backpulver
- darunterziehen

4 Eiweiss
1 Prise Salz
- zusammen steif schlagen und vorsichtig unter die Mehlmasse ziehen
- in eingefettete Springform füllen

Backen:
- Ofen auf 180 Grad heizen
- auf der zweituntersten Rille 20 bis 22 Minuten backen

Glasur
- mit Puderzucker bestäuben oder
- mit Puderzucker und Zitronensaft Glasur herstellen und Kuchen damit bestreichen

dann brauchst es bei dem Rezept keine Mengenänderung, reicht die Teigmasse dafür?

Antwort BB:

Grundsätzlich lassen sich Kuchen zu Cake etc. umrechnen wie folgt:

Ein Kuchen in einer Springform von 24 cm kann man einfach auf eine Springform von 26 cm umrechnen. Es braucht dann für die grössere Springform 1/4 mehr Teig.

Leider ist es aber nicht möglich einen Kuchen (z.B. Rüeblitorte) in einer Cakeform von 30 cm zu backen. Der Teig wäre viel zu feucht, so dass der Cake nie durchbacken würde.

Rechnen Sie aber einen Kuchen von einer Springform 24 cm Durchmesser auf eine kleine Springform von 20 cm Durchmesser um, brauchen Sie 3/4 der Teigmenge.

Möchten Sie aber ein Cake-Rezept von ca. 30 cm (= 1,5 Liter Inhalt) auf eine Springform 24 cm Durchmesser (= 3 Liter Inhalt) umrechnen, brauchen Sie die doppelte Portion.

Es ist jedoch möglich aus Cake-Rezepten Muffins zu backen.

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Geheimtipp von mir: ersetze die Zitronen durch Limetten, das schmeckt so wahnsinnig gut!

Aber danke für die Umrechnungszahlen, Xenia, muss mir das merken.