Zopf mit Quark Rezept gesucht !

Ou ja, das wüsste ich auch gerne.
Ich schliesse mich grad an.

spicki's rezept zum 1000. ! *g*


Grittibänz-Rezept

1 kg Mehl
3 TL Salz
100 g Zucker
1/3 Z schale abgerieben (alles mischen)

5 dl lauwarme Milch
1 Würfel Hefe (in etwas Milch anrühren, und unterrühren)
50 g Butter ( geschmolzen)
150 g Rahmquark

Alles mischen und Kneten und ca. 2 Std. gehen lassen.
Formen mit Ei bepinseln und nochmals Ruhen lassen.

Backen 200 Grad ca. 30-35 Min. (je nach Grösse)
Nach der Hälfte der Backzeit die Hitze reduzieren (auf 100°).

danke blubberdiblubb,

ich nehme Quark oder Joghurt oder Sauerrahm - was ich grad zu Hause habe.
Der Zopf bleibt lange frisch.

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ic mache den Zopf seit einigen Jahren nach yucca`s Rezept folgernder Massen:

Butter Zopf

1El Salz
1 kg Zopfmehl in eine grosse Schüssel geben


½ Würfel Hefe
1El Zucker Mulde in Mehl machen, Hefe, Zucker in Mulde geben
und mit ½ dl Milch zu einem Brei verrühren.
15 Min. quellen lassen. **

4.5 dl Milch
50 g Butter
150 g Rahmquark Alle Zutaten leicht erwärmen, bis die Butter aufgelöst ist.

Alles mischen und kneten.ca. 1 Std. unter einem feuchten Tuch, gehen lassen.
Backofen 200° vorheizen.

2 Zöpfe formen und nochmals 20 Min. Ruhen lassen.

Backen ca. 40-45 Min.

** nennt man Vorteig. Wenn man einen Vorteig macht, braucht es nur die Hälfte der Hefe.
Wenn man die Hefe reduziert trocknet das Back gut weniger aus.
Durch Zuckerzugabe vermehren sich die Hefebakterien

Ich mache auch schon seit Jahren Sheilas Zopf. Meine Familie hat ihn gern und er schneidet auch kalorienmässig gut ab...

Das Forum ist eben schon cool - habe von hier schon viele Rezepte in meiner Sammlung.