zopfteig mit joghurt

jaja, ich weiss, war schon oft thema und das rezept auch schon oft hier drin, nur wenn man es braucht, ist es nicht aktuel.

also ich möchte für den morgigen familien-geburi-brunch wieder mal einen feinen zopf backen und würde gerne mal den mit joghurt probieren. nur ist das rezept eben nirgends auffindbar. bitte helft mir.

dann noch die frage, wenn ich morgen den zopf brauche, backe ich den schon heute (mache ich normalerweise so) oder kann ich den teig auch über nacht aufgehen lassen (evt. im kühlschrank) und morgen backen?

@ninaana
vielen dank für den link. habe diesen zopf gemacht, war aber nicht so richtig überzeugt vom rezept. zum einen ist in der zutatenliste der zucker nicht aufgeführt, in der zubereitung aber schon nur nicht wieviel. zum anderen hat irgendwie das verhältnis vom mehl zu flüssigkeiten nicht gestimmt, ich habe noch viel mehr mehl zugeben müssen um nicht einen zu flüssigen teig zu haben. schlussendlich ist er mir noch teils verbrannt und nicht genug aufgegangen, aber weg ist er.

hier mein Joghurt- Zopfrezept - wir eltern-Forum-legendär

1kg Mehl
30g Salz
180g Joghurt oder Quark
1 Hefewürfel auflösen in
5-6dl Milchwasser (je nach Joghurtkonsistenz mehr oder weniger Flüssigkeit)

Alles zu einem Teig kneten, über Nacht im Kühlschrank aufgehen lassen.

Am Morgen den Zopf formen, mit Eigelb-Kaffeerahm-Gemisch bepinseln und in den kalten Ofen schieben. 210°C ca. 35-40 Minuten.


Geht der Teig über Nacht, bleibt der fertige Zopf länger frisch. Aber mit Joghurt bleibt er eh länger frisch.

Wenn du ihn nicht über Nacht gehen lassen willst, formst du ihn einfach nachdem er ums Doppelte aufgegangen ist und dann auch in den kalten Ofen schieben.
Wenn du den Ofen vorheizen möchtest, solltest du den Zopf geformt nochmals gehen lassen. Ohne Vorheizen kannst du den Zopf direkt nach dem Formen in den Ofen schieben.

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yucca
bei meinem Rezept brauchst du für den Teig weder Butter noch ein Ei.
Und ob Joguhrt oder Magerquark - spielt keine Rolle. Der fertige Zopf ist auf jeden Fall viel länger frisch, wenn man ihn mit Quark oder Joghurt macht. Nur leider wird der Zopf schon gar nicht alt - viel zu gut ist er frisch gebacken.

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@Manuela
Trockenhefe ist pulverig und in solchen Beutel, wie Vanillezucker und Backpulver. Findest du im Laden auch dort.
Auf 500g Mehl kannst du einen Beutel Trockenhefe nehmen anstelle eins halben Hefewürfel.

Ich habe Trockenhefe immer auf Vorrat. Mache ich mal kurzfristig mit den Kindern Zopftierli oder so, nehme ich halt einen Beutel Trockenhefe. Hefewürfel habe ich in der Tiefkühltruhe.

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