lagerküche-budget knapp-was nun?

Müsst ihr denn wirklich so sparen? Das tönt ja, als ob für das Essen gar nichts eingeplant wurde. Etwas Gutes im Magen ist doch wichtig im Schullager und dafür bezahlen die Eltern sicher gerne etwas mehr. Da wird doch manchmal für Dümmeres Geld ausgegeben. Sammeln find ich o.k., aber eher für ein Extra - ein Zvieri oder Dessert z.B.

ich war auch Lagerköchin und hatte nur Fr.8.- p.Person und Tag zur Verfügung.Ich kaufte schon Wochen im Vorraus Aktionen ein und habe sie z.T. eingefroren. Bei uns gab es vorwiegend M-Budget Produkte.Die Quittungen hat der Hauptleiter dann an Migros eingeschickt und 10% der gesamten Einkaufssumme zurückerstattet erhalten.Dies jedoch nach vorheriger Absprache. Die Firma Hero im Lenzburg hat uns sehr viel Naturalien gespendet. Rösti,Konfi,Saucen,Stocki usw.Falls du Beziehungen hast kannst du im CC, gewisse Lebensmittel,auch günstiger einkaufen.

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ja das mit dem budget ist so eine sache.das gibt es noch gar nicht. ich habe aber ganz klar gesagt, dass dies jetzt sofort gemacht werden müsse. nicht nur wegen mir, sondern wegen der ganzen schule. ich bin fast kopf gestanden, also ich gemerkt habe, dass noch gar kein budget besteht.
es kocht sich halt wirklich anders ob ich 5 oder 10 fr pro kopf und tag habe.

Weisst Du, wie viel Inhalt der Kühlschrank und der Tiefkühler hat?

Es gibt Lagerhäuser, die im Verhältnis zu den Anzahl Betten nicht so grosszügig ausgestattet sind.

Da könnte es sonst vielleicht (zu) knapp mit dem Platzangebot werden, wenn Du im Voraus schon viel Aktionsware kaufst, welche Du kühlen bzw. tiefkühlen musst.

Noch etwas praktisches:
Wenn Ihr Moslems dabei habt und Du daher kein Schweinefleisch machen kannst, schlägt sich das beim Fleisch auf die Kosten nieder.

Falls doppelt kochen (also Schweinefleisch & Alternative) zu aufwändig ist (z.B. zu wenig Herdplatten vorhanden o.ä.), müsstest Du für alle auf Poulet, Truten oder Rind ausweichen.

Kalbsbratwürste dürfen bis zu 49% Schweinefleisch haben, würden also auch wegfallen. Hackfleisch ist oft gemischt. - Steht jedoch jeweils auf der Verpackung.

Mittlerweile gibt es einzelne Fleischprodukte mit einem durchgestrichenen Säuli-Kleber. - Da würde ich jedoch schauen, ob es nicht Lamm drin hat. - Das hätten wohl viele dann nicht gerne.

Was Du als Köchin auch noch wissen solltest, ist ob es Kinder mit Lebensmittel-Allergien dabei hat. (Falls Du deshalb speziell kochen musst)

Da sollten sie auf dem Anmeldeformular einen entsprechenden Vermerk machen. - Aber vielleicht ist das ja Standard.

Niki-Tiki

Wann ist denn das Lager? Du bist schon sehr früh dran. Die Lagerleitung ist zuständig fürs Budget, nicht die Küche. Du kriegst dann das Budget gesprochen und musst damit haushalten. Das muss ja aud jeden Fall so sein, dass ihr damit ausreichend und abwechslungsreich kochen könnt. Wie kommst du denn auf die Idee, dass es nicht reicht, wenn du die Zahlen noch nicht kennst? Für mich tönt es, wie wenn du bereits bei Schritt 7 und 8 bist, obwohl 1 und 2 noch nicht gemacht sind.