Tomatensauce auf Vorrat

Wer hat mir ein feines Rezept um Tomatensauce a l'italiano auf Vorrat einzumachen. Herzlichen Dank für Eure Hilfe!

Da gibt es wahrscheinlich keine genauen Rezepte

Zwiebeln und Knoblauch grob schneiden, in Olivenöl andünsten
5-8 Pelatidosen dazu
würzen mit Rotwein, wenig Salz, italienischer Würzmischung, 2-5 Rüebli dazu,
das ganze 4-7h köcheln lassen,
am Schluss noch frischer Oregano und Basilikum dazu
alles pürrieren

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Patti3, wo bist Du????

Googeln nach "passata" ergibt etwa dieses Rezept:
Rezept-Zutaten:
9 große, gerade reife Tomaten
6 EL Olivenöl
3 Knoblauchzehen
6 Basilikumblätter
1 EL Zucker
Peffer

Rezept mit Selbst gemachte Passata (Schnellrezept):

Tomaten schälen und entkernen: Die Tomaten unten kreuzförmig einschneiden und 30 Sekunden in kochend heißes Wasser tauchen, dann lässt sich die Haut ganz leicht abziehen.

In einem großen Topf Öl erhitzen, Tomaten, gepresste Knoblauchzehen, Basilikum und Zucker hinzufügen. Salzen, pfeffern und zugedeckt 20 Min bei niedriger Hitze kochen lassen.

Die Tomaten je nach Geschmack fein oder grob pürieren, in sterilisierte Einmachgläser abfüllen oder einfrieren (in Eiswürfelformen füllen, damit die Soße später portionsweise aufgetaut werden kann).

Oder sofort als Soße zu frischen Nudeln servieren.
Quelle: http://www.gofeminin.de/w/rezept/r1977/selbst-gemachte-passata-schnellrezept.html

Lass uns wissen, wie es rausgekommen ist.

cheers
obe

Einfrieren kannst du aber natürlich auch die Saucen mit Knobli und Zwiebeln. So mache ich das, habe ich immer vorrätig.

Hallo dündün

Ich nehme jeweils so ca 10kg Tomaten die ich (mit Schale) klein schneide. Dann gebe ich nach Lust und Laune Gemüse dazu: Zwiebeln, Knoblauch, Lauch, Sellerie, Karotten und gaaanz viiiel frisches Gewürz aus dem Garten: Petersilie, Maggikraut, Schnittlauch, Poretsch und nätürlich Basilikum.
Das Ganz koche ich ca. 1h und dann nach belieben durchs Passevites oder mit dem Pürierstab klein hacken. Ach ja Salz und Pfeffer nich vergessen. Die Sauce kannst du heiss einfüllen oder einfrieren.
So mache ich es seit zehn Jahren.

Gruss SantaFe