die zeiten findest du auf der website des flughafens. die neue zuschauerterrasse auf dock b ist sehr schön, mit spielgelegenheiten (im schatten!) und natürlich verpflegungsgelegenheit.
fliegermässig interessant ist es sicherlich, wenn der A 380 der singapore airlines startbereit wird; abflugzeit ist + / - 11.10 . vorher und auch nachher gibts auch einige, die am dock vorbeirauschen und abheben. dann folgt meist eine startrunde und ab ca, 13 uhr wieder am dock vorbei.
für kids deines alters wäre eine busrundfahrt mit ausstieg beim pistenkreuz sicherlich megalässig. auch da würde ich auf die zeiten achten, wenn es viele starts gibt (v.a. langstreckenflieger finde ich persönlich megalässig

). neu gibts von der swiss auch so posten zu lösen auf dem gelände der terrasse, findest du im internet. von der terrasse aus sieht man soo vieles, kann zuhören, wenn die flugzeuge ankommen oder startklar gemacht werden (bei den jeweiligen gateterminals).
bei regen bietet sich auch ein bisschen shopping noch an (oder ein nicht alltäglicher zmittag beim grossen m oder asiatisch etc.). zmittag kann aber problemlos auch mitgenommen werden
nicht vergessen: ihr müsst vorgängig durch eine sicherheitskontrolle wie beim fliegen, dazu tickets lösen. wir waren vor kurzem da; morgens ab 11 steht man am weekend teilweise sehr lange an, also zeit einberechnen, insbesondere, wenn man bestimmte flieger sehen will.
lg und viel spass
emu (bei der die flieger inklusive a380 jeden tag über die terrasse davonfliegen - so schööön!)