Verschiedenes: Gemüse lecker zubereitet ...

Verfasst am: 01.11.2011 um 23:09

Gufechnopf

Dabei seit: 18.03.2007

Beiträge: 3509

Blumenkohl und Kohlräbli an Béchamel. Dieser Weisswein, Spritzer Zitronensaft und vieeeeel Gruyère beifügen

Fenchel, Rezept aus BB Gemüseküche
Gehackte Tomaten, Sauerrahm, Parmesan, Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzen mischen und über die gekochten Fenchel im Backofen gratinieren. Selbst Fenchelhasser mögen dieses Variante

Dem Blattspinat gehackte Tomaten beifügen. Nimmt den Bitterstoff

Kopfsalat mit Zitronensaft, Rüeblisalt mit Orangensaft zubereiten.
Maisöl, viel Saft, Salz, wenig Aromat und viel Zucker. Beim Rüeblisalat kann man anstelle von Öl auch Halbrahm verwenden. Nach Dr. Bircher müsste es Kondensmilch sein.

Zucchetti mit Rahm und viel Parmesan einkochen.

Gott, gib mir die Gelassenheit, Dinge hinzunehmen, die ich nicht ändern kann,
den Mut (und Phantasie), Dinge zu ändern, die ich ändern kann,
und die Weisheit, das eine vom anderen zu unterscheiden.

Verfasst am: 02.11.2011 um 07:36

JJ

Dabei seit: 17.04.2008

Beiträge: 765

"ob nun die speisen als gemüse durch gehen oder als beilage zu betiteln wären, geht mir sowas von am arsch vorbei. mir ist es (in den meisten fällen) ein graus, wenn das gewächs so lieblos durchs wasser gezogen serviert wird.
übrigens, wie verhält es sich dann bei den salaten? sind das auch nur dann salate, wenn sie nicht angerichtet werden, keine sauce dran ist?"

hey hey fisi. take it easy. leben und leben lassen. essen und essen lassen. e guete!

Verfasst am: 02.11.2011 um 08:13

Smile79

Dabei seit: 07.04.2009

Beiträge: 2397

@tf
genau.
top modern, vitaminschonend ohne fett --- bläh...
da bleib ich auch lieber bei grossmutters-art

- bekömmlich und schmackhaft!

z.b. eine frische tomatesauce wurde über stunden gekocht - nicht grundlos.

Verfasst am: 02.11.2011 um 08:23

Smile79

Dabei seit: 07.04.2009

Beiträge: 2397

@leycro
klar - man kann essen so "trocken" zubereiten, dass man wirklich ein ernährungsschaden bekommt.
z.b. vitamin e kann gar nicht ohne fett aufgenommen werden - halb gares gemüse ist schwer verdaulich. es ist nicht das fett was uns dick macht, sondern die kaloriern und bewegungsmangel... hauptgründlich: essen soll freude bereiten und schmecken - bei sättigenden mahlzeiten wird automatisch weniger in masse konsumiert -

Verfasst am: 02.11.2011 um 09:20

enemenemuh

Dabei seit: 27.09.2004

Beiträge: 810

jelena, ja habe die randensachen ausprobiert. die gebackene randen habe ich mit feta gemacht, nach folgendem rezept:

http://stadtlandnetz.ch/index.php?option=com_content&view=article&id=104:randen&catid=44:winterrezepte&Itemid=56

dort hat es sonst auch noch sehr feine randen bzw. sonstige gemüse rezepte.

den im salzmantel nach einem rezept von coop (finde es nicht mehr bei mir) oder auch schon nach wildeisen:
http://www.wildeisen.ch/rezepte/kochen/rezept/details/auf-salz-gebackene-randen-mit-nuesslisalat-und-gorgonzoladressing/

Ein Krieger gibt das was er liebt nicht auf, Er findet die Liebe in dem was er tut! (peaceful warrior)

Verfasst am: 02.11.2011 um 10:53

dido

Dabei seit: 08.03.2002

Beiträge: 462

Ich hab früher aus Galmiz FR so ein Gemüsepaket abonniert, gibt's leider nicht mehr - aber das bildet im Fall enorm

Seither liebe ich Schwarzwurzeln und sonstige lustige Gemüse, die ich früher nicht mal kannte.

Hab gestern Kürbisrisotto gemacht und gesagt, es seien Rüebli... beide Kinder assen genau so lange mit Appetit, bis Göga sagte, es sei übrigens Kürbis! Grrr...

Verfasst am: 02.11.2011 um 10:56

Gelöschter Benutzer

bei uns gibts heute zum zmittag: randen in scheiben dämpfen, versetzt in gratinform einschichten, viel zwiebeln mit rosmarin andünsten, darüber verteilen, pfeffern und salzen, chli bouillon dazu und mit viel parmesan überbacken. dazu passt polenta.

Verfasst am: 02.11.2011 um 12:12

Gelöschter Benutzer

vielen lieben dank für rezepte-input für randen ene und goldfisch! ich glaube ich teste das jetzt gleich

Verfasst am: 02.11.2011 um 12:18

leycro

Dabei seit: 05.06.2005

Beiträge: 914

Nun,zwischen,ich zitiere:"reichlich Parmesan,Rahm,Sauce Bernaise oder Hollondaise" und fettfrei ist schon ein ziemlich grosser Unterschied,gell Smile.
und ich krieg Bauchweh von verkochtem Gemüse,nicht vom knackigen...

Verfasst am: 02.11.2011 um 13:13

Smile79

Dabei seit: 07.04.2009

Beiträge: 2397

@leycro
sorry, wenn überspitzt geschrieben... ich bekomme aber regelmässig die krise, wenn man mir mit all den diät-mythen das essen vermiesen möchte.

p.s. bei verkochtem gemüse, mache ich eine gemüsesuppe draus