200 g Zucker
2 dl Wasser
200 g Mandeln
1 Pk. Vanillezucker
Zubereitung:
Wasser mit Zucker und Vanillezucker in Topf mit dickem Boden aufkochen.
Wenn sich der Zucker aufgelöst hat die Mandeln dazu geben.
Auf hoher Hitze einkochen lassen.
Wenn die Flüssigkeit fast eingekocht ist ständig rühren. (Achtung! Wenn der Zuckersirup immer dicker wird spritzt es ein wenig, diese Tropfen sind sehr heiss und können Verbrennungen auf der Haut bewirken!!)
Jetzt wird der Zucker wieder sichtbar als weisses Pulver. (knackt)
Temperatur auf die Hälfte bis 2/3 herunter stellen.
Unter ständigem Rühren den Zucker verflüssigen lassen. (karamelisieren)
Jetzt haben die Mandeln einen karamelisierten Glanz.
Die Mandeln auf ein Backpapier geben und mit einer Gabel voneinander trennen.
Auskühlen lassen und die letzten zusammenklebenden Mandeln voneinader brechen.