Zubereitung Kartoffelsalat

Ich wohne im Süddeutschen, im badischen und mache badischen Kartoffelsalat.

Kartoffeln kochen wie Gschwelti. Warm schälen und in eine Schüssel grob reiben. Dann Zwiebeln in Schmalz anschwitzen und mit Bouillon ablöschen. Essig, Pfeffer, Salz dazu und wers mag noch ein wenig Öl, dann alles heiss über die noch warmen geriebenen Kartoffeln.....

Schmeckt viel besser als diese Mayo-Zeugs.

Ich mache ihn ähnlich wie @vee. Nur schneide ich die geschwellten Kartoffeln in Scheiben, mache dann eine Marinade mit Bouillon und Essig (oder Balsamico), dazu ebenfalls Gewürze wie Pfeffer, Salz und Senf. Danach noch eine Sauce mit Rahm. Laut original Rezept käme hier noch Oel und Mayo hinzu, ist mir dann aber zu mastig. Am Schluss schneide ich noch ein paar Essiggurken klein und streu die darüber.

Also:
Ich schäle die Kartoffeln zuerst,dann koche ich sie in der Bouillon.Danach noch warm in Scheiben schneiden und direkt in die Salatsause.
Je nach gluscht kommen noch Zwiebeln Schnittlauch,Gurken ect.. rein

Ich nehme für die Sauce immer viel M-Dessert und nur wenig Mayo. Zusätzlich ganz fein geschnittene Zwiebeln, Kräuter, Salz, Pfeffer und ein wenig Essig.
Mit den Kartoffeln mache ich Gschwellti, die ich noch warm schäle, in Scheiben schneide und mit kräftiger Bouillon übergiesse. Ich lasse sie etwas stehen und giesse die nicht aufgesogene Bouillon weg. Dies garantiert, dass die Sauce nachher richtig "cremig" ist und nicht flüssig.

Je nach Laune:

Entweder Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und in sehr kräftiger Bouillon kochen. Dann abgiessen bzw. Bouillon zurückbehalten. Aus Bouillon, Essig, Gewürzen und einer Prise Zucker eine Sause machen und die Kartoffeln wieder reinschmeissen. Zusammen mit Radiesli, manchmal (Salat)gurken und/oder Essiggurken, Zwiebeln

Oder dann wie bei Muttern: Kartoffeln kochen, schälen und warm in eine Salatsosse mit Mayo rein (aber keine so dicke Mayo-Sosse) und Zwiebeln dran.

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